От: Юлия Чобанова
Необходими продукти:
- 500 гр. бяло брашно;
- 500 гр. пълнозърнесто брашно;
- 650 мл. вода;
- 20 гр. жива мая;
- 22 гр. сол;
- 12 гр. мед.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесвам всички продукти в купа и омесвам на тесто. Слагам го в пластмасова кутия във формата на куб и я прибирам в хладилника за 30 минути.
С навлажнени ръце разтеглям тестото, сгъвам го на четири и го прибирам обратно в кутията и в хладилника. Така няколко пъти и го оставям в хладилника за 1 нощ.
Поставям говърху добре набрашнена повърхност, от него оформям 2 топки, които поставям върху хартия за печене, покривам с кърпа и ги оставям да престоят 1 час.
Поставям съда, в който ще пека във загрята фурната на 250 градуса, за да се загрее.
След като тесто е отпочине с остър нож цепвам горната част на тестото. Поставям топките една по една, заедно с хартията за печене в загрятия съд, покривам с капак и го поставям във фурната.
Пека с капак 20 минути, махам капака и запичам още 10-15 минути до златисто кафява коричка. Оставям го да изстине.
