Необходими продукти:
- кръв 3 л. ;
- месо (от обрезки) 2 кг. ;
- сол 40 гр. (2 супени лъжици) ;
- черен пипер 20 зърна;
- бахар 10 зърна;
- кимион 3 гр. (1/2 чаена лъжичка) ;
- карамфил – 4-5 бр. ;
- дебели свински или говежди черва.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Съвсем прясната кръв от закланото прасе се разбърква с дървена лъжица и се осолява. Обрезките се нарязват на парчета, осоляат се и се размесват със счуканите подправки. Прибавя се кръвта. Сместа се разбърква много добре. С нея се напълват почистените и добре измити черва. Така приготвените кървавици се завързват в краищата, надупчват се с игла, заливат се със студена вода и се варят на тих огън, докато при надупчване с игла от тях не изтича кръв. Отцеждат се в гергир и се оставят на хладно и проветриво място. Консумират се горещи или студени.
