От: Росица Баташка
Необходими продукти:
- 5 кг. телешко месо;
- 3 кг. свинско месо;
- 2 кг. сланина;
- червен пипер;
- кимион;
- копър;
- сол;
- праз (нарязан на ситно).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смилам месата и сланината на кайма и омесвам с подправките на вкус. Разбърквам хубаво и оставям да престои 24 часа, като премесвам периодично.
На следващия ден пълня в червата, като през 25-30 см. усуквам червото. В двата края завързвам червото със здрав конец и надупчвам на няколко места с игла, за да изкарам въздуха.
Луканките окачвам на сухо и проветриво място за 1 месец. Периодично пресовам с точилка или стъклена бутилка (през 2-3 дни), за да се получи сплескания вид.
