От: Рецептите на баба
Необходими продукти:
- филийки от домашен хляб.
За 1 доза лютеницата:
- 10 кг. домати (смлени);
- 12-15 кг. червени чушки капия;
- 2-3 кг. средно големи патладжана;
- 1 кг. моркови (и/или тиква);
- 1 кг. тиква по желание;
- 1 л. олио;
- 1 ч. ч. захар (на вкус);
- люти чушки на вкус;
- 2-3 с. л. кимион на вкус (смлян);
- черен пипер на вкус (смлян);
- няколко скилидки чесън по желание (стрити);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Това са любимите ни филийки, които бабите ни са намазвали с лютеничка и често поръсвали с вкусно натрошено сиренце. Вкусен детски спомен!
Ето и как приготвяме бабината вкусна лютеница:
Чушки изпичаме на тенекия на огън или във фурната. След това поставяме в дълбок съд, за да се задушат и после обелваме и почистваме. Смиламе на едро с машинка за месо.
Патладжаните изпичаме цели по същия начин, задушаваме, обелваме и смиламе също на едро с машинка за месо.
Морковите сваряваме и смиламе отново с машинка.
Смлените доматите слагаме в подходящ съд и сгъстяваме на огъня. Добавяме чушките, патладжаните, морковите и по малко започваме да сипваме от олио. Варим, като постепенно добавяме останалото олио. Готова е, когато бъркалката започне да оставя път. Овкусяваме с любимите си подправки и след няколко минути сваляме от огъня.
Когато леко се охлади, напълваме в сухи буркани, затваряме с капачки и стерилизираме за 5 минути.
