От: Милка Няголова
Необходими продукти:
- 100 гр. захар;
- 1/2 ч. л. сол;
- 125 гр. краве масло;
- 260 гр. брашно;
- 4 бр. яйца;
- 400 мл. прясно мляко;
- 5 гр. ванилова захар;
- 4 бр. яйчени жълтъци;
- 40 гр. пудра захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Омесвате пареното тесто за еклери.
Сложете на котлона метална купа с 250 мл. вода и като заври водата, разтопете маслото в нея. След това добавете захарта, солта и разбъркайте, докато захарта се разтопи. Оставяме да се охлади.
Премахнете купата от котлона и добавете брашното, като бъркате непрекъснато, за да получите хомогенна смес. Най-добре е да ползвате дървена или силиконова шпатула. След това се оставете да се охлади.
Добавяте яйцата едно по едно като се бъркате непрекъснато след всяко добавено яйце.
Покрийте тавата с хартия за печене и започнете да поставяте тестото на топки, като спазвате определено разстояние между тях.
Поставете да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна в продължение на 25-30 минути или докато леко покафенеят.
През това време пригответе крема: В подходяща купа разбийте жълтъците със захарта, докато се получи гладка смес. След това добавете 40 гр. брашно и разбъркайте отново. Отделно сварете млякото с ванилията.
В млякото добавете крема с жълтъците и бъркайте, докато сместа стане гладка.
Разрежете леко еклерите през средата и с охладения крем запълнете вътрешността им.
