От: Милка Няголова
Необходими продукти:
- 3 бр. яйца;
- 125 гр. захар;
- 150 мл. прясно мляко;
- 40 гр. размекната свинска мас или 60 г меко масло;р. олио;
- 2 ванилии;
- кората на 1 бр. лимон или 1 бр. лимонова есенция;
- 500 гр. брашно + 100 гр. за евентуално добавяне;
- 1 и 1/2 пакетче суха мая или 30 гр. прясна мая.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Отделете жълтъка или белтъка на едно от яйцата за намазване. Другите две яйца ги разбийте леко с вилица и изсипете в контейнера на машината. Сипете захарта в прясното мляко, разбъркайте и затоплете леко, след което изсипете при яйцата. Добавете свинската мас и олиото, ванилията, лимоновата кора, пресятото брашно (за предпочитане е брашното да е за козунаци, екстра или класик) и най-отгоре сложете маята (ако е прясна мая натрошете я).
Поставете контейнера в машината и включете на програмата за тесто.
Наблюдавайте процеса на замесване и ако е необходимо добавете още брашно да се получи гладко тесто, но не твърдо и след 20 минути изключете машината и рестартирайте отново програмата „Тесто“ (пуснете я отново) и я оставете до края. От полученото тесто си направете козунаци, рула или кифлички.
От тази доза аз приготвям 2 бр. козунаци в продълговати формички за кекс (терини) или 2 бр. козуначени рула. Кифличките излизат различни бройки зависи колко големи ги правя.
Нашите баби са правили козунаците със свинска мас и затова и ставаха на конци и по-пухкави. Направих 2 рула за да покажа колко пухкави станаха със свинската мас, има голяма разлика, ако са с масло.
По същия начин ако правите козунак мажете си ръцете със свинска мас като оформяте фитилите и като ги наплитате.
