Домашни еклери

Домашни еклери

От: Пламен Нейчев


Необходими продукти:

  • 1 ч. ч. вода;
  • 1/2 ч. ч. олио;
  • 1 ч. ч. брашно;
  • 4 яйца.
За крема:
  • 500 мл. прясно мляко;
  • 5 с. л. брашно;
  • 1/2 ч. ч. вода;
  • 7-8 с. л. захар;
  • 50 гр. краве масло;
  • 2 ампули ванилова есенция.
За карамеловата глазура:
  • 3 с. л. захар;
  • 1 с. л. вода;
  • 1 к. ч. прясно мляко;
  • 1 с. л. пудра захар.
  • 2 бр. (200 гр.) натурален шоколад.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Водата и олиото се сгорещяват до завиране, след което се добавя наведнъж брашното и се бърка няколко минути, докато се сгъсти. Идеята е да се получи т. н. „парено тесто“. Сместа се оставя да поизстине, след което едно по едно се прибавят яйцата. След всяко яйце се разбърква много добре до пълното му усвояване от тестото.

Готовото тесто се сипва в пош с накрайник с диаметър 1-1.5 см. В тава, която е застлана с хартия за печене, се оформят еклерчетата (дължината е около 10 см.), като между тях задължително се оставя малко разстояние.

Еклерите се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути.

Кремът се приготвя, като към заврялото със захарта мляко се добавя размитото с водата брашно. Бърка се непрекъснато няколко минути, след което се добавят кравето масло и ванилията. Отново се разбърква добре и се оставя да се охлади.

Вече изстиналите еклери се пълнят с изстиналия крем с пош с подходящ накрайник. Препоръчително е да се напълнят „до горе“.

Карамеловата глазура се приготвя, като захарта и водата се поставят в тиган с незалепващо покритие и се бъркат до карамелизиране. Добавя се прясното топлото мляко, а след това пудрата захар. Всичко това хубаво се разбърква и се сваля от котлона.

Еклерите се намазват отгоре с помощта на четка, докато карамелът е още топъл.
А след още половин час – готовите глазирани еклери се гарнират с разтопен натурален шоколад.

Да ви е сладко!

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*