От: Веселина Димитрова
Необходими продукти:
За еклерoвите венци:
- 125 мл. вода;
- 125 мл. прясно мляко;
- 5 гр. захар;
- 1 щипка сол;
- 100 гр. краве масло;
- 200 гр. брашно;
- 4 яйца.
За крема:
- 1 л. прясно мляко;
- 1 ч. ч. захар;
- 3 яйца;
- 6 с. л. брашно;
- 1 ванилия;
- 250 мл. сладкарска сметана;
- малини.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Приготвяме парено тесто, като смесваме и загряваме водата, млякото, захарта, солта и маслото. След като заврат, наведнъж слагаме брашното и бъркаме, докато тестото започне да се отделя от съда. Сваляме от котлона, оставяме леко да изстине и бъркайки прибавяме едно по едно яйцата.
Слагаме тестото в пош с назъбен накрайник и върху покрита с хартия за печене тава оформяме окръжности. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това открехваме леко вратичката и оставете да изстинат вътре, за да не спадне тестото.
Крема приготвяме, като смесваме и оставяме мляко и захарта да заврат. Добавяме разбърквайки на струйка разбитите в малко мляко брашно, яйца и ванилия. Когато се сгъсти, сваляме от котлона, оставяме да изстине и прибавяме разбита сладкарска сметана.
Пресипваме крема в пош с назъбен накрайник. Всеки еклеров венец (окръжност) разполовяваме хоризонтално на две други с помощта на назъбен нож. Шприцоваме крема върху долната част на венеца, подреждаме няколко малинки и покриваме с горната. Поръсваме обилно с пудра захар.
Този френският десерт е създаден през 1910 година в чест на колоездачното състезание Париж – Брест – Париж. А самото състезание се е провело за първи път през 1891 год. То е най-старото колоездачно събитие и все още се провежда веднъж на 4-ри години.
