Необходими продукти:
- 2 кг. говеждо шкембе;
- 2 бр. лук;
- 5-6 скилидки чесън;
- 2 бр. чушки;
- 2 с. л. зехтин;
- 250 гр. сирене;
- 2 с. л. брашно;
- червен пипер на вкус;
- 1 връзка магданоз;
- 2 бр. дафинов лист;
- 10 бр. зърна черен пипер;
- сол на вкус;
- оцет на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистеното и измито шкембе престоява с подкиселена с оцет вода около 3 часа, за да се отстрани неприятната му миризма. Лукът, чесънът и чушките се нарязват на кубчета и се запържват леко в мазнина. Добавят се 2 с. л. брашно, подправките и 2 литра вода. Когато водата заври се добавя предварително нарязаното на кубчета шкембе. Вари се около 1 час.
Сервира се поръсено с ситно нарязан магданоз и натрошено сирене.
