Необходими продукти:
- 1 кг. брашно (+ още 100 гр.);
- кубче прясна мая;
- 400 мл. прясно мляко;
- 200 мл. кисело мляко;
- 2 бр. яйца;
- 1 ч.л. захар;
- 2 ч.л. сол.
За крема:
- 250 гр. масло;
- 2 с.л. брашно;
- 1 бр. яйце.
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в подсладено хладко прясно мляко (30 гр.) и се оставя за 5 минути да шупне. В останалата част от топлото мляко се добавя киселото мляко и яйцата, като се разбърква енергично. Брашното се пресява в голяма купа, смесва се със солта, разтворената мая и останалите продукти за тестото. Омесва се меко тесто и се оставя да втаса за около 30 минути.
Кремът се приготвя като се смесят описаните за него продукти.
Втасалото тесто и се разделя на 16 малки топки и се прибира за кратко в хладилник. Топките се омесват, нарязват на 4 по диагонал. Всеки получен триъгълник се намазва със маслената смес, навиват се на кроасани. Подреждат се върху хартия за печене с разстояние между тях, защото обемът им продължава да расте.
Пекат се във фурна на 200 градуса около 15 до 20 минути до златисто кафяво.
