Необходими продукти:
- 4 бр. патладжани;
- 1 бр. лимон;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- 5 с.л. олио (зехтин);
- 1 бр. лук (тънко нарязан);
- 2 бр. червена капия, (нарязани на дълги ивици);
- 2 скилидки чесън (ситно нарязан);
- 1.5 ч.л. кимион;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 400 гр. консервирани домати;
- ½ ч.л. захар;
- 1 ч.л. сух риган (2 стръка пресен риган).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
С картофобелачка се отнемат няколко ленти от кората на патладжаните, така че да изглеждат като зебра. Отрязват се около 2 см. от края на патладжаните (от към дръжката). Оставят се да престоят 45 минути захлупени в купа с вода, лимонов сок, лимонова кора и 2 с. л. сол. Отделената течност се изцежда и патладжаните се подсушават.
В тиган със сгорещено олио се запържват от всички страни за около 10 минути, до зачервяване и се изваждат. Намалява се огънят и в същият тиган се запържва лукът и чушките в продължение на 10 минути. Зеленчуците трябва да омекотяват без да губят цвета си. Добавят се чесънът, подправките, доматите, 2 с.л. вода , захарта, риганът, ½ ч.л. сол и черният пипер.
Патладжаните се връщат в тигана и се оставя да къкри около 45 минути. Фурната се загрява до 180 ° С. Патладжаните се разполовяват по дължина, така че да заприличат на лодка. Осоляват се отвътре и се напълват със зеленчуковата смес. Подреждат се в тава, покриват се с фолио и се запичат във фурната за 35 минути. Изваждат се и фолиото се отделя. Трябва да изстинат на стайна температура. Поръсват се със сух риган.
Сервират се с пресен хляб и кисело мляко. Ястието е по-вкусно на следващия ден.
