Необходими продукти:
- 4 яйчени белтъка;
- 70 гр. захар;
- 230 гр. пудра захар;
- 120 гр. бадемово брашно;
- сладкарска боя (по желание).
За пълнеж с Ганаш:
- сметана;
- шоколад.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Предварително загрейте фурната на 150 градуса. Разбийте с електрически миксер на сняг белтъците и захарта. (Съвет за по-добри резултати – когато разбивате белтъците и захарта – те трябва да бъдат на стайна температура, също може да добавите 5-6 капки лимонов сок и щипка сол.). Ако искате десертът ви да има цветен и весел вид, сега е моментът да добавите сладкарската боя. Пресейте веднъж или два пъти бадемовото брашно, за да няма големи бучки, и добавете щипка сол. Тази смес добавете към разбитите с захар белтъци. Разбъркайте внимателно, сместа трябва да остане пухкава и гладка.
Напълнете сместа в шприц и шприцовайте в тава с поставена незалепваща хартия за печене. (Съвет – може да начертаете кръгчета върху хартията за печене, за да станат с приблизително един и същи размер, също може да потупате тавата няколко пъти, за да се избегне образуването на шупли.). Поставете във фурната за около 20 минути. След като са вече опечени, може да ги сервирате така или да добавете пълнеж.
За пълнежа:
За пълнеж може да използвате на практика всичко – сладка, конфитюри, яйчени кремове, но ако искате сами да приготвите пълнежа, ви предлагаме Ганаш.
Пълнеж с Ганаш:
: Всичко необходимо за приготвянето му е сметана и шоколад. Загрейте сметаната, докато заври, след което залейте шоколада с нея, бъркайте интензивно, докато се разтопи шоколада и се получи хомогенна смес. (Съвет – ако шоколадът не се стопи напълно, може да поставите сместа за малко в микровълнова фурна). След като се охлади, може да започнете да слепвате с него Макаронс.
