От: Милена Копачева
Необходими продукти:
- 2 ч. ч. брашно;
- 1 с. л. захар;
- 1 ч. л. какао;
- ½ ч. л. канела;
- ½ ч. л. сол;
- 1 ч. л. ябълков оцет;
- ½ ч. ч. десертно вино;
- 3 с. л. зехтин;
- 1 белтък;
- 2 ч. ч. олио (за пържене).
За пълнежа:
- 1 ч. ч. рикота (маскарпоне);
- ½ ч. ч. пудра захар;
- 1 ч. ч. заквасена сметана;
- 1-2 с. л. захаросани портокалови корички (настъргани);
- 2 с. л. стафиди;
- 2 с. л. шоколад (нарязан на ситно);
- 1 с. л. портокалов ликьор (бренди);
- 4 с. л. шамфъстък (ситно счукан).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме и разбъркваме брашното, захарта, какаото, канелата и солта Оформяме кладенче и в него изсипваме оцета, виното и зехтина и омесваме меко тесто. Месим максимум 2 минути, покриваме и прибираме в хладилника за 2 часа.
Разделя на 2 топки, които разточваме на тънки кори. Нарязваме с отвора на купа или друга форма на кръгчета с диаметър 7-10 см. Навиваме на цилиндри (тръбовидни форми), а крайчетата им срещаме и залепваме едно за друго с малко белтък.
Пържим ги заедно с формите загрято олио за 3-4 минути. Изваждаме и оставяме да изстинат.
Разбиваме рикотата за 1 минута, прибавяме захарта и разбиваме още 1 минута. Добавяме сметаната и отново разбиваме добре. Накрая прибавяме стафидите, портокаловите корички, шоколада и ликьора и разбъркваме.
Напълваме готовите каноли с крема и поръсваме с пудра захар.
