Сос „Уорчестър“ (Salsa Worcester)

Необходими продукти:

• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. горчица;
• парче корен от джинджифил (1-1,5 см);
• 1 ч.л. черен пипер;
• ½ ч.л. червен пипер;
• 1-2 канелени пръчици;
• ½ с.л. кардамон;
• 1 ч.л. карамфил;
• ½ ч.ч. соев сос;
• 2 ч.ч. оцет;
• ½ ч.ч. захар;
• ¼ ч.ч. рошково брашно;
• ½ ч.л. къри;
• 3 с.л. сол;
• ½ ч.ч. вода;
• 1-2 бр. аншоа.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Джинджифил се настъргва. Аншоата, лукът и чесънът се нарязват на много ситно. В няколко парчета марля (една върху друга) се поставят горчицата , лукът, чесънът, джинджифилът, канелата, черният пипер и кардамонът, завързва се като торбичка и се поставя в тиган. Залива се с оцета и соевия сос. Добавят се захарта и рошковото брашно.

Оставя се котлона и когато заври и леко се намаля температурата, така ври около 40-45 минути.

Отделно във вода се смесват аншоата , солта и кърито, разбъркват се и се изливат в тигана, който се сваля от котлона и се оставя да изстине. Охладеният сос се поставя в стъклен съд , затваря се плътно с капака и се поставя в хладилника за 2 седмици , като се разбърква от време на време като торбичката с подправки се натиска в соса (на всеки 2-3 дни).

След 2 седмици торбичката се изважда, отцежда и изхвърля. Сосът се изсипва в бутилката.

Съхранявайте го в хладилника.