От: Силва Антонова
Необходими продукти:
За тестото:
- 300 гр. бяло брашно;
- 2 ч. л. сол;
- 150 мл. хладка вода;
- 5 с. л. олио.
За плънката:
- 2 големи картофа;
- 1 малка глава лук (на ситно);
- 1/2 вр. магданоз;
- олио;
- 1 ч. ч. грах;
- 1 ч. л. джинджифил на прах;
- 1 чили (нарязано ситно);
- 1 ч. л. кориандър;
- сол;
- черен пипер;
- 1 ч. л. кимион на прах;
- 1 ч. л. гарам масала.
За пържене:
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите за тестото разбъркваме в купа и замесваме меко гладко тесто, което правим на топка и оставяме 40 минути покрито.
Приготвяме плънката като сваряваме картофите на пара и като изстинат нарязваме на ситни кубчета. На среден котлон загряваме дълбок тиган с малко олио. Слагаме лука и бъркаме да стане златист. След това изсипваме граха, джинджифила, чилито, кориандъра и разбъркваме. Прибавяме картофите, сол, черен пипер, кимиона, гарам масалата и бъркаме на слаб огън 3 – 4 мин., прибавяме магданоза и сваляме тигана.
Тестото разделяме на малки топчета около десетина на брой. От тях точим малки кори до 20 – 22 см диаметър. Разделяме наполовина кората, слепваме с вода отрязаната част да получим фунийка. С малка лъжичка слагаме плънка в нея. Като се запълни затваряме отново с вода.
Пълним съд с олио, което достига 3 пръста от дъното, като загрее пущаме самосите. Пържим до златисто кафяво. Вадим върху решетка. Сервираме със сладко кисел сос.
