Необходими продукти:
- сланина.
Начин на приготвяне:
Сланина се изкисва предварително преди осоляването в студена вода за около 6 – 12 часа. Солта винаги е едра. Избира се правоъгълен съд или кофичка (заради по-лесно подреждане). После се подрежда – на дъното на съда плътен пласт сол – с кожата надолу, а парчето сланина (или 2) са изрязани с размер да изпълнят дъното на съда, така че да няма въздух. Отново ред сол, който плътно покрива сланината, отново сланина…. докато свършат. Най-отгоре се завършва с плътен ред сол от 2 см. Оставя се така на студено място за 10 до 14 дни да поеме солта.
Няма вероятност да стане „много солена“, тъй като сланината си поема толкова, колкото и трябва. След това се залива с преварена и изстудена вода. Водата може да се направи и с разтопен сняг, но само ако снегът е от много чисто място. Притиска се с твърд предмет (мраморна плочка или чиния), за да не изплува нагоре сланината и за да няма досег с въздуха. Оставя се последни 2 седмици така, за да може да омекне кожата, а ако сланината е без кожа – 3-4 дни са достатъчни.
