От: Валентина Кисьова
Необходими продукти:
- пушен бекон;
- вратни пържоли;
- луканка;
- пилешко месо (по желание);
- телешко месо (по желание);
- лук (на ситно);
- 1 средно голямо кисело зеле (на ситно);
- 1 ч. ч. ориз;
- 1 ч. ч. червено вино;
- сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- малко олио (мас);
- 2-3 ч. ч. зелева чорба (разсол).
За сармите с накълцано месо:
- зелеви листа;
- праз;
- ориз;
- парченца свинско месо (накълцано);
- подправки на вкус;
- малко олио (мас).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Количествата са според големината на гювеча.
Приготвяме сарми с накълцано месо. Запържваме наситнен праз, добавяме парченца накълцано свинско месо, след това – малко ориз, след това малко вода и подправки. Свиваме сармите със зелевите листа. Подобна рецепта за сарми с кълцано месо.
Запържваме лук и зеле в малко мазнина, добавяме ориза и когато се остъкли прибавяме малко вода. Когато набъбне леко, сваляме от котлона.
Овкусяваме места (около 1,5-2 кг. общо) със сол, черен пипер др. подправки по избор.
На дъното на глинения гювеч редим пушени слайсове бекон. Отгоре – пласт запържените лук, зели и малко ориз. Редим овкусените вратни пържоли, отново зелев пласт, сарми с накълцано месо. Между тях слагаме парченца луканка, на които с нож правим по няколко напрени разреза. Добавяме пилешко и телешко месо (тук няма). Продължаваме с парчета бекон тук-там, 1 ч. ч. червено вино и разсол. Захлупваме глинения съд.
Поставяме във фурната и включваме на 200 градуса, след около половин час (когато заври) намаляваме на 170 и оставяме още 2 часа и 30 минути. Махаме капака и запичаме до загар.
