Необходими продукти:
- 0,5 кг. шарен родопски боб (от дребния);
- 2 глави лук;
- 2 чушки;
- 2 моркова;
- 1 домат;
- чубрица;
- джоджен;
- сол;
- черен пипер;
- 2 – 3 супени лъжици брашно за запръжката;
- 1 супена лъжица червен пипер за запръжката;
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Родопският боб се накисва предварително (от предната вечер). След като заври се сменя водата. Оставя се го да къкри около 1 – 1,30 ч., прибавят се едро нарязаните зеленчуци. Когато бобът е сварен (след 2 часа и 30 мин.) се добавя нарязаният на кубчета домат, солта и подправките. Оставя се да поври още десетина минути. Правят се запръжки в тигана със загрятото олиото и се добавят брашното и червеният пипер. Горещата запръжка се изсипва във врящия боб и се оставя да поври десетина минути. Бобът трябва да стане гъст. Бобената яхния се изсипва в тава и пече около 30 минути на 200 градуса. Когато е готов бобът получава прекрасна зачервена коричка.