От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 600-700 гр. брашно;
- 1 ч. л. сол;
- 1 с .л. оцет;
- 350 мл. хладка вода;
- 150 гр. масло;
- 1 зелка (1,2 кг.);
- 20 гр. масло;
- 1 к. ч. ориз;
- 2-3 с. л. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязваме зелето и го намачкваме с малко сол. В тенджера с олиото и масло задушаваме зелето, прибавяме малко вода и покриваме да поомекне.
След това добавяме измития ориз и малко вода. Разбъркваме и оставяме оризът да попие водата и набъбне. Сваляме от котлона и оставяме да изстине.
В купа замесваме брашното със солта, оцета и водата. Изваждаме на плота и оставяме за 15 минути да почине. От тестото отделяме 2 по-големи топки, а останалото нарязваме на 14 по-малки топчета.
Разточваме голямото парче тесто на кора, намазваме с масло и отделяме върху хартия за печене. Започваме да точим корите с по-малък диаметър, намазваме с масло и подреждаме върху първата по-голяма кора. Така подреждаме 7 малки кори, които мажем с масло. Загръщаме голямата кора върху тях и увиваме добре.
Точим кора с диаметър по-голям от тавата, в която ще печем (да виси извън тавата). Поставяме кората, редим върху нея плънката. Точим друга кора по същия начин, като леко я набираме, поставяме върху плънката.
Загръщаме зелника, мажем обилно с масло и печем в загрята на 180 градуса фурна до златиста коричка. Готовия зелник обръщаме върху скара и оставяме да изстине.
Сервираме студен.
