Пържена риба с панировката на баба

От: Вирджиния

Необходими продукти:

• 1,5 кг. риба;
• 1 бр. лимон (сок);
• сол на вкус;
• олио (за пържене).

За панировката:

• 2 бр. белтък от яйце;
• 100 гр. царевично брашно;
• 50 гр. пшенично брашно;
• 100 мл. бира;
• щипка сол.

Начин на приготвяне:

Рибата се филира според желанието напречно или надлъжно. Парчетата се поставят в дълбока купа и се добавя лимоновият сок и сол на вкус. Оставят се за около 1 час в хладилник.

Панировката се приготвя като белтъците се разбиват на сняг в голяма купа. Към тях с разбъркване последователно се добавят бирата, пшеничното брашно, царевичното брашно и солта. Бърка се до получаването на еднородна гъста смес.

В готовата панировка се поставят парчетата риба и се разбърква.

В тиган със загрято олио се пържат от двете страни до златисто.