От: Теменужка Аврамова
Необходими продукти:
- 1 кг. месо от свински джолан;
- 1 свинска глава;
- сол на вкус;
- 6 – 7 листа дафинов лист;
- 1 к. л. черен пипер;
- 1 к. л. червен лют пипер;
- дебели свински черва;
- 1 глава чесън.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сварява се месото и свинската глава, докато месото се разпадне от нея. Бульонът се прецежда през гевгир. Месото се обезкостява и почиства от всички кости. След това се нарязва на едри парчета. Към месото се добавят подправките и счукания на едро чесън. Разбърква се добре, за да се овкуси. Червата се напълват, а краищата им се връзват с конец.
Напълнените черва се поставя в по-голяма тенджера и се заливат с прецедения бульон.
Врат около 2-3 часа. По време на варенето се надупчват с по-голяма игла на няколко места, за да не се спукат. След сваряването бульонът внимателно се излива.
Бахурът се изважда в голяма тава и се оставя да се охлади.
