От: Десислава Иванова
Необходими продукти:
- 3 яйца;
- 1/2 ч. ч. мед;
- 1 ч. ч. захар;
- 1 ч. ч. прясно мляко;
- 1 каф. л. сода;
- 2 ванилии;
- около 1 кг брашно.
За крема:
- 2 жълтъка;
- 1 ч. ч. захар;
- 750 мл. прясно мляко;
- 3 с. л. брашно с връх;
- 1 консерва подсладено кондензирано мляко (400 мл.);
- 50 гр. масло;
- 2 ванилии.
За крема „Пламъци“:
- 2 белтъка;
- 200 гр. захар.
За течния карамел:
- 100 гр. захар;
- 50 мл. вода;
- 50 гр. масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта, разбърквайки добавяме меда, млякото, ванилията и содата.
Изсипваме сместа в тенджерата и варим на бавен огън за 15 минути при непрекъснато бъркане. Охлаждаме и сипваме брашното, заместваме лепкаво тесто.
Разделяме го на 8 топки, които разточваме на кора с дебелина 1см. и диаметър 26 см.
Поставяме ги върху намазнена хартия за печене и печем по отделно в умерено загрята фурна до готовност.
Приготвяме крема, като смесваме 550 мл. от прясното млякото със захарта и оставяме да завят. Останалото мляко разбиваме с жълтъците и брашното и на тънка струя сипваме във врящото мляко. Когато се посгъсти малко, отнемаме от огъня и добавяме разбърквайки кондензирано мляко. Връщаме на котлона и варим до сгъстяване. Сваляме от котлона и прибавяте маслото и ванилиите. Оставяме леко да се охлади и да стегне малко.
Крема „Пламъци“ приготвяме като в сух съд разбиваме белтъците с половината от захарта (100 гр.) до целувчена смес. Добавяме другата половина, която предварително карамелизираме и бъркаме с миксера на максимална скорост.
Течния карамел приготвяме, като карамезираме захарта с водата и охлаждаме леко. Добавяме маслото и връщаме на котлона и бъркаме до получаването на хомогенна смес.
Следва сглобяването, като редим блат, намазваме с топлия млечен крем. Между няколко блата слагаме и по 1 лъжичка карамел. Отгоре и отстрани намазваме с крема „Пламъци“, оформяме пламъци и поливаме с течния карамел.
Прибираме в хладилника за 12 часа.
