От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 60 гр. краве масло (разтопено);
- 2-3 ч. ч. смлени орехи;
- олио.
За тестото:
- около 750 гр. брашно;
- 2/3 кубче прясна мая;
- 1 с. л. захар;
- 3 яйца;
- 1 1/2 ч. ч. прясно мляко (вода);
- 1-2 с. л. олио.
За сиропа:
- 1,300 л. вода;
- 900 гр. захар;
- 1-2 ванилии;
- сока от ½ лимон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко мляко, което сме подсладили със захарта и оставяме да шупне. Смесваме с останалите продукти за тестото, като по малко добавяме от брашното. Омесваме меко и нелепнещо тесто, което разделяме на 4-5 топки, покриваме ги и оставяме да втасат за около 20-30 минути.
Разточваме топките на правоъгълни кори с дебелина до максимум 3 мм. Всяка поръсваме с малко олио и смлени орехи. (Може да се приготви и без орехи.)
Навиваме корите на рула, нарязваме ги на парчета с дължина около 2-3 см. (тук 2,5). Подреждаме ги изправени в намазнена тава и оставяме да втасат за около 40 минути. Поливаме с разтопеното масло. (Тук тавата е с диаметър 34 см, но трябва да е 36-38 см. или тавата да е по-дълбока и да нарежем парчетата с дължина малко над 3 см.)
Печем във фурната на 180 градуса до леко почервеняване. Изваждаме сладкиша от фурната и оставяме да изстине.
Смесваме водата със захарта и завираме. Когато захарта се разтопи, сваляме сиропа от огъня и добавяме ванилията и лимоновия сок. С топлия сироп заливаме изстинала баклава. Покриваме сладкиша и оставяме да поеме сиропа за около 4-5 часа.
