От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- 4 яйца;
- около 350 гр. брашно;
- 1/2 ч. л. сол.
За плънката:
- 500-600 гр. телешко месо (на дребно, кайма);
- 1 глави лук (на ситно);
- сол.
Още:
- олио (краве масло);
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме продуктите за тестото, брашното добавяме по малко и месим, докато получим меко и нелепнещо тесто.
Разделяме тестото на малки топки, като едната трябва да е малко по-голяма. Оставяме ги да отпочинат за около 15 минути.
Разточваме кори. Едната трябва да е по-голяма от размера на тигана (тавата).
Задушаваме леко лука, добавяме месото и ги задушаваме заедно до готовност.
В добре намазнен тиган поставяме голямата кора, а краищата ѝ трябва да стърчат извън него.
Поръсваме кората с малко олио и малко от плънката.
Следващата кора потапяме („къпем“) за няколко минути в тенджера с вряща. Изваждаме я и я пускаме в друга тенджера със студена вода. Отцеждаме я и я поставяме в тигана (тавата) и я поръсваме с плънка. Така процедираме с останалите кори. Отгоре поставяме последната кора („некъпана“).
Печем баницата първо от едната страна на умерен (към слаб) котлон или плочата на печка (на дърва) до приятен загар. След това я обръщаме на капак (дъска), намазняваме тигана с олио и леко приплъзваме баницата в него и я печем и от другата страна.
От тези продукти може да приготвим 2 по-тънки и малки къпани баници или една по-голяма.
Много вкусна къпана баница с месо. По същия начин се приготвя къпана баница със сирене, само заменям запърженото месо с натрошено сирене или извара.
Вижте тук рецепта за по-лесна (мързелива) къпана баница.
