От: Севдалина Цонева
Необходими продукти:
- 6-8 кори за баница;
- 500 гр. пилешко месо (на хапки, препоръчително от обезкостени бутчета);
- 2-3 глави лук;
- 1 патладжан (на кубчета);
- 1 ч. ч. грах (от буркан или предварително бланширан);
- 1-2 с. л. доматено пюре;
- 5 с. л. олио;
- сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- мащерка.
За соса бешамел:
- 2 с. л. масло
- 2 с. л. брашно
- 300 мл. прясно мляко
- сол;
- пипер.
За поръсване:
- 100 гр. кашкавал (настърган).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжана нарязваме, осоляваме и оставяме да се отдели горчивия сок.
След това го запържваме в малко олио до златисто. Изваждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди.
В същия тиган запържваме пилешките хапки и нарязания лук. Добавяме доматеното пюре и подправките и разбъркваме добре. След това връщаме патладжана в тигана, прибавяме и граха и подправките, захлупваме и оставяме за няколко минути. Разбъркваме и сваляме от котлона. Оставяме за кратко да изстине.
Вътре в купички слагаме по 1-2 кори, така че краищата да излизат навън. Напълваме с плънката и завиваме джобчето, така че плънката да не се вижда. Поставяме обърнати в намазнена тавичка.
Разтопяваме маслото за соса, добавяме брашно и разбъркваме, докато получим гъста каша. Разреждаме я със студеното прясно мляко и бъркаме до хомогенност. Овкусяваме със сол и пипер и заливаме всяко джобче.
Печем във фурната на 190 градуса за около 30-40 минути. Изваждаме, поръсваме с настъргания кашкавал и връщаме във фурната за още 10-тина минутки.
