От: Севдалина Цонева
Необходими продукти:
За блатовете:
- 4 яйца;
- 6 с. л. вода;
- 6 с. л. олио;
- 150 гр. захар;
- 2 с. л. какао на прах;
- 1 ч. ч. брашно;
- 1 бакпулвер;
- 1 ванилия.
За шоколадов крем:
- 4 жълтъка;
- 240 мл. прясно мляко (топло);
- 150 гр. натурален шоколад;
- 130 гр. течен шоколад;
- 125 гр. краве масло;
- 1 с. л. ром (1-2 капки ромова есенция).
За плодов слой:
- 350 гр. плодове (малини, ягоди и къпини, пресни или замразени);
- 200 мл. вода;
- 6 с. л. захар (на вкус);
- 1 с. л. царевично нишесте;
- 20 гр. желатин.
За глазура:
- 100 мл. прясно мляко;
- 4 с. л. какао;
- 4 с. л. захар;
- ¼ краве масло (чисто);
- ром (ванилия).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта и разбърквайки добавяме последователно пресятото с какаото и бакпулвера брашното, на тънка струйка олиото, водата и накрая – ванилията.
Разделете сместа на три части и изсипваме в покрити с хартия за печене форми (20 см.).
Печем в умерена фурна до готовност.
Шоколадовия крем приготвяме, като разбиваме жълтъците и ги добавяме към топлото прясно мляко. Варим и бъкаме на умерен огън до сгъстяване. След 7-8 минути е готов. Отстраняваме от огъня и добавяме течния и начупения шоколад и бъркваме до разтопяването му. Прибавяме нарязано на по-дребни парченца масло и бъркаме до разтопяването му. Ако е нужно, може да върнем крема за малко на котлона. Накрая добавяме малко ром.
Смесваме плодовете, водата и захарта в тенджера и варим около 7-8 минути. По желание може да отстраним семките, като претрием плодовете през цедка или сито.
В 3-4 супени лъжици студена вода разтваряме нишестето, добавяме го към плодовата смес и бъркаме около 2 минути. Сваляме от огъня и оставяме да се охлади.
Слагаме желатина в 1/3 ч. ч. вода до набъбване и след това на водна баня го разтваряме. Добавяме го към охладената смес от малини (не студена).
Глазурата приготвяме, като слагаме всички продукти да се сваря, като бъркане непрекъснато, за да не загори.
Сглобяваме тортата, като поставяме първия блат в ринг и изливаме половината от шоколадовият крем. Поставя втория блат, изливаме плодовият слой, следва третият блат и отгоре изливаме останалия шоколадов крем. Прибираме за 1 нощ в хладилника да стегне.
На следващият ден изваждаме от формата и заливаме с глазурата. Украсяваме по желание.
