От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- зеле;
- карфиол;
- моркови;
- зелени домати;
- корнишони;
- 2-3 глави целина;
- 3-4 глави чесън;
- 1 глава червено цвекло;
- 100 вишневи листа;
- 20 броя люти чушки;
- сол;
- оцет;
- 30 зърна черен пипер;
- натриев бензонат.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Количеството и вида на зеленчуците е по избор, същите трябва да са здрави и добре почистени.
Зелето се нарязва на филии, а корнишоните се надупчват. Останалите зеленчуци се нарязват на едро. Скилидките чесън се обелват.
Всички зеленчуци се слагат в бидон. Напълва се догоре с вода, а след това се излива в подходящ съд, за да се измери точното количество. На всеки литър вода се добавят по 40 гр. сол и 50 мл. оцет.
Маринатата се слага да кипне, добавя се черният пипер и след като изстине се заливат зеленчуците в бидона. Притискат се с чист камък. Селската туршия се съхранява на хладно и се претака 5-6 дни. След това се добавя и натриевият бензоат – 1 гр. за килограм зеленчук. След 20 дни селската туршия е готова.
