Лютеница от зелени домати и червени пиперки

Лютеница от зелени домати и червени пиперки

От: Искра Павлова


Необходими продукти:

  • 3 кг. зелени домати;
  • 6 кг. червени пиперки (почистени от семената);
  • 10 моркова;
  • 2 глави лук;
  • 1 глава целина с листата;
  • 3 глави чесън (счукан);
  • 3 с. л. сол;
  • 1 ч. ч. ябълков оцет;
  • 1 и ½ ч. ч. олио;
  • 1 ч. л. бял пипер;
  • 1 ч. л. черен пипер;
  • 1 ч. л. сминдух;
  • 1 с. л. чубрица.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Печем доматите и пипера на тенекия, чушкопек или фурна. След това ги обелваме. Ако печем доматите на ламарина и в средата останат твърди, може да допечем във фурната. Желателно е да минат през печене на огън, за да добият приятния и опушен вкус на лютеницата.

Морковите, обелената глава целина и лука печем заедно във фурната.

Отцеждаме от сока всички печени зеленчуци и смиламе заедно (желателно е по-едро).
Добавяме чесъна, нарязаните листа от целината, солта, оцета и подправките.

Сгорещяваме в отделен съд олиото (като за пържене) и прибавяме към сместа. Разбъркваме енергично до еднородна смес.

Насипваме в сухи буркани, затваряме с капачки и стерилизираме (варим) 30 минути.

Към отделения сок от зеленчуците добавяме малко сол, наситнени 1 домат, 1 морков и 1 коренче магданоз. Напълваме в сухо бурканче (високото от снимката) и варим 30 минути заедно с лютеницата. През зимата ще имаме почти готова супа, към която може да добавим 1 наситнена глава лук, малко вода, ориз (фиде) и защо не и месце.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*