Pуло „Стефани“ с гъбен сос, картоф за гарнитура и свежа салата

От: Юлия Русева

Необходими продукти:

• варен морков;
• кисели краставички;
• варени яйца;
• галета;
• олио.

За рулото:

• каймата;
• подправки по желание;
• настърган лук;
• галета;
• 2 яйца.

За гъбения сос:

• гъби;
• зехтин;
• скилидка чесън;
• люта чушка по желание;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• готварска сметана;
• пармиджано;
• магданоз.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

За рулото омесих каймата с подправки по желание, настърган лук, малко галета и 2 яйца и оставих да се подправи в хладилникът за известно време.

После я разтелих върху хартия за печене във формата на правоъгълник и наредих варен морков, кисели краставички и варени яйца.

Завих на руло, поръсих с галета и полях със сгорещено олио.

Пекох в загрята фурна на 180 градуса за 50 минути.

За да приготвя гъбеният сос нарязвам гъбите на подходящи парчета и загрявам малко зехтин в един тиган и задушавам скилидка чесън по желание може и люто чушле.

Когато зехтинът се е ароматизирал пускам гъбите и ги задушавам, добавям сол и черен пипер на вкус.

Когато гъбите отделят водата си сипвам малко готварска сметана и пармиджано, оставям да поври леко за около минута.

Накрая поръсвам с пресен магданоз.

Има и друг вариант, който е с няколко капки бяло вино и малко топено сирене. Процедурата по подготовката е същата, само че накрая наливам малко вино и разтопявам малко топено сирене и пак магданоз.

И в двата случая не използвам брашно за сгъстител.