От: Юлия Русева
Необходими продукти:
- 2 патладжана;
- сол.
За топлия сос:
За студения сос:
- заквасена сметана;
- 1 скилидка чесън;
- люта чушка;
- пресен кориандър;
- няколко зърна нар;
- сол;
- черен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Приготвям топлия сос като в тиган загрявам зехтин и пускам наситненият чесън, обезкостените маслини, каперсите и кедровите семки. Запържвам леко и слагам доматите и оставям на огъня докато сосчето остане почти на олио. Слагам пресен босилек.
Вторият сос е студен и е много свеж. В една купичка накълцвам чесъна, кориандъра и чушлето, прибавям сметаната, подправям със солта и пиперът и слагам в хладилникa. Нарът слагам накрая най отгоре без да го смесвам със сметаната.
Вземам патладжаните и ги разрязвам по средата на 2 еднакви половини. С нож правя разрези в сърцевината, осолявам и оставям да се оцедят. Изплаквам ги и изцеждам.
Вземам един тиган, който има капак и загрявам малко зехтин. Слагам патладжаните с разреза към дъното и оставям така докато получат хубав цвят. Обръщам ги и наливам половин кафена чашка вода, похлупвам и намалявам огъня. Оставям така до готовност.
Изваждам внимателно в чиния и отгоре слагам от сосчетата.
