От: Валентина Христова
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 кг брашно;
- ½ ч.л. сол;
- 20 р. мая;
- 1 ч.л. захар;
- ½ ч.ч. топло мляко;
- 6 бр. яйца;
- 300 гр. захар;
- 200 гр. прясно мляко;
- 1 с.л. течен подсладител;
- 1 ч.ч. краве масло (разтопено);
- ½ ч.ч. олио – запържено с коричка хляб;
- 2 ампула ром;
- 2 ампула лимон;
За плънката:
- 300 гр. течен шоколад;
- 3-4 с.л. прясно мляко;
- 1 ч.ч. орехи (счукани);
За отгоре:
- 1 бр. яйце (за намазване);
- олио (за намазване);
- захар (леко навлажнена) за поръсване;
- филирани бадеми (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
От това количество се получават 2 рула.
Разтопява се шоколадът с прясното мляко на водна баня. Добавят се орехите и се оставя на страни, за да се охлади. Размива се маята с ½ ч. ч. топло мляко и 1 ч. л. захар.
Разделят се белтъците от жълтъците и се разбиват отделно.
Затопля се млякото със захарта до разтапянето й. Прибавят се есенциите. Брашното се пресява, поръсва се със солта и се разбърква. В дълбока купа се смесват жълтъците, белтъците, разтворената мая, млякото, маслото, есенциите, течният подсладител. Разбиват се с миксер и постепенно се добавя брашното. Меси се на ръка, докато поеме брашното и се измесва с олиото.
Втасва на топло до удвояване на обема (в голяма намазнена тенджера с капак).
Втасалото тесто се разделя на две. Разточва се върху намазнена повърхност. Маже се с шоколада и орехите, навива се на руло, втасват на топло още ½ час.
Мажат се с разбитото яйце + олио и се поръсват с навлажнена захар и филирани бадеми.
Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна с вентилатор на долен реотан около 30-40 минути (проверяват се с клечка).
