Talkuvam.bg

Сос Болонезе зимнина

Сос Болонезе зимнина

От: Галя Павлова


Необходими продукти:

  • 2 кг. лук (ситно нарязан);
  • 2 кг. моркови (сварени и настъргани на ренде);
  • 1 кг. чушки (изчистени от дръжките, изпечени, обелени и ситно нарязани);
  • 10 кг. домати;
  • 2-3 стръка листа целина (ситно нарязани);
  • 7-10 стръка босилек (1 връзка – ситно нарязан);
  • 2 връзки магданоз (ситно нарязани);
  • черен пипер (смлян);
  • 1 глава стар чесън (ситно нарязан);
  • ½ ч. ч. олио;
  • ¼ ч. ч. вода.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Лука задушавам до омекване в олиото и водата. Добавям морковите и чушките. Когато се сготвят, охлаждам и смилам с пасатор (може и с машинка за кайма).

Доматите измивам и изпичам на ламарина от всички страни. Така те пускат излишния сок и не се налага допълнително изваряване на соса. С печени домати вкусът на соса е много по-богат. Охляждам, обелвам, режа на парчета и също смилам с пасатор.

По желание, вместо това, доматите може да се кипнат във вряла вода за малко и след охлаждане да се обелят. Отново се нарязват и смилат, но този сос трябва да се извари на огън до сгъстяване.

Смесвам смлените задушени зеленчуци със смлените изпечени домати. Добавям черен пипер, чесън, зелените подправки.

Напълвам соса в сухи буркани, затварям ги с капачки и ги стерилизирам за 30 минути след завирането на водата.

Преди приготвяне на спагетите задушавам 500 гр. кайма с 1 скилидка чесън в малко зехтин и водичка. Добавям 1 буркан от готовия сос болонезе, малко черен пипер и гарнитурата към спагетите е готова. Заливам с топлия сос и настъргвам отгоре пармезан или кашкавал.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...