Тутманик с квас

От: Юлия Чобанова

Необходими продукти:

• 150 гр. квас;
• 300 мл. газирана вода;
• 450 гр. бяло брашно;
• 2 с. л. олио;
• 10 гр. сол;
• 1/2 ч. л. захар.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Активирах кваса за 4 часа на стайна температура. Смесих го и разбърках с вода, захар и брашно. Оставих тестото да почива 30 минути, добавих солта и месих около 15 минути, като постепенно добавих олиото. Оставих го да втаса за 30 минути и след това разтеглях тестото 3 пъти, през 30 минути. Оставих го да пренощува в хладилник за 12 часа.

На сутринта го темперирах за 2 часа. Оформих го, като: разделих тестото на 3 части. Разточих кори, намазах ги с масло, поръсих със сирене, кашкавал и чубрица и щипки сух чесън. Завих на руло, усуках го и после го навих на „охлюв“. Втасва на стайна температура за 3-4 часа.

Намазах с яйце и сложих във фурната на 200 градуса, намалих я на 180 и пекох само на долен реотан за 35 минути с фолио. Махнах фолиото, поръсих с кашкавал и допекох, като включих и горния реотан, до готовност.