От: Галя Павлова
Необходими продукти:
- 400 гр. брашно;
- 200 мл. прясно мляко (топло);
- 1 п. суха мая;
- 2 с. л. олио;
- 1 ч. л. захар;
- 1/2 ч. л. сол.
За плънката:
- 600 гр. свинско вратно месо;
- 2 глави лук;
- 2 червени чушки;
- 200 гр. моркови;
- 200 гр. бекон (ситно нарязан);
- 3 с. л. олио;
- черен пипер;
- 1 с. л. Унисос;
- 180 гр. кашкавал (настърган);
- сол.
- магданоз за декорация.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязвам месото на кубчета и го запържвам в мазнината. Добавям малко вода и оставям да поври, докато изври водата. Изваждам месото започна.
В мазнина изпържвам и задушавам ситно нарязания бекон, лука, морковите и чушките. Свалям от котлона и подправям със сол, черен пипер, Унисос.
Активирам маята в малко подсладено топло мляко.
Смесвам брашното със солта и правя кладенче, в което добавям шупналата мая и олиото и омесвам меко тесто. Оставих на топло да втаса до удвояване на обема.
С тестото покривам дъното и стените на формата, която предварително покривам с хартия за печене и намазнявам. Оставям за около 20 минути да втаса.
Във втасалия калпак изсипвам кавърмата.
Пека в загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути до зачервяване на стените на калпака.
Поръсвам отгоре с настъргания кашкавал и отново връщам във фурната до разтопяването на кашкавала. Изваждам калпака, след като поизстине и го поръсвам с пресен магданоз.
