От: Любов Карова
Необходими продукти:
- 3 яйца (1-ят белтък за намазване);
- 150 гр. кристална захар;
- 200 мл. прясно мляко;
- 80 мл. мазнина (смес от мас и масло);
- ½ кубче прясна мая (1 пак. суха);
- 600 гр. брашно;
- 1 ванилия;
- 1 лимонова есенция;
- стафиди (локум, орехи, шоколад…).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Затоплям млякото. В малко мляко активирам маята с 1 с. л. захар и 2 с. л. брашно. В останалото мляко разтварям захарта.
Яйцата разбивам заедно с едната есенция, а маста и маслото разтапям заедно с другата есенция.
Пресявам брашното в купа, правя кладенче и изсипвам млякото със захарта, яйцата и шупналата мая. Забърквам тестото с миксер, добавяйки постепенно мазнината. Когато тестото започне да се отделя от купата, го доомесвам с ръце и накрая сгъвам на плик два пъти. Оставям тестото да удвои обема си в купа, покривам с кърпа. След като веднъж е втасало, го премесвам отново, сгъвам на плик два пъти и го оставям да втаса още веднъж.
След второто втасване, разделям тестото на 2, 3 или 4 топки в зависимост от това как ще го сплитаме. Разточвам фитилите и ги пълня с плънка по желание (стафиди, локум, орехи, шоколад), след което сплитам козунака. Оставям да втаса до удвояване на обема отново, след което мажа с белтък и поръсвам със захар.
Пека на 180 градуса за около 40 минути или до суха клечка.
