От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 кг. телешко шкембе;
- 2 л. вода;
- сол;
- 2 с. л. брашно;
- 1 ч. ч. кисело мляко;
- 80 гр. масло;
- 1 пълна ч. л. червен пипер;
- едро смлян лют пипер;
- счукан чесън и оцет.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме шкембето и го слагаме в дълбока тенджера да се свари. Проверяваме с вилица, когато е готово го накълцваме с нож и връщаме в бульона като прибавяме още вода.
Слагаме тенджерата да заври отново.
Размиваме брашното с малко вода и 2 с. л. оцет и изсипваме в чорбата. Оставяме да ври на тих огън 5-6 минути като бъркаме. Разбиваме киселото мляко да бъде гладко и прибавяме в чорбата.
В тиган разтопяваме маслото и без да пържим слагаме червения пипер, дръпваме от котлона, бързо разбъркваме и изсипваме.
Шкембе чорбата поднасяме непременно с люти смлени чушки и счукан чесън с оцет.
Заради тези подправки някои хора не харесват шкембе чорба.
