От: Валентина Кисьова
Необходими продукти:
- 2 кг. телешко шкембе;
- 1 глава лук (настърган);
- 4-5 с. л. брашно;
- 50 мл. олио;
- 50 гр. краве масло;
- червен пипер;
- черен пипер;
- сол на вкус;
- 1 л. прясно мляко;
- 2 глави чесън;
- сухи червени люти чушки (натрошени и запечени)
- оцет
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Шкембето се почиства и измива добре. Сварява се в подсолена вода. Изважда се, нарязва се на дребно и се връща в тенджерата.
Лукът се задушава в нагорещена смес от олио и масло, добавя се брашното и се запържва до златисто. Добавя се за кратко червения пипер, разрежда се с бульон и се изсипва в тенджерата при непрекъснато разбъркване за да се избегнат бучиците.
Налива се млякото, разбърква се и се оставя за кратко да покъкри.Подправя се със солт и черен пипер на вкус.
Сервира се поръсена с люти чушки и маринован счукан чесън в оцет.
