Необходими продукти:
- домати – 2.5 кг;
- чушки зелени – 2.5 кг;
- чушки червени – 2.5 кг;
- картофи – 1 кг;
- моркови – 1 кг;
- зелени домати – 400 гр;
- карфиол – 400 гр. ;
- лук – 1.5 кг;
- люти чушки – 100 гр;
- магданоз – 2 връзки;
- захар – 100 гр;
- сол – 100 гр;
- целина – 1 връзка листа;
- олио – 800 мл.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките се почистват от дръжките и семената, след което се бланшират за 2 минути в подсолена вряща вода. Охлаждат се и се смилат на машинка за месо. Доматите се обелват и се настъргват на ренде. Зелените домати се смилат. Морковите се настъргват, бланшират се за 3 минути във вряща вода, охлаждат се и се смилат. Картофите и карфиолът също се сваряват и смилат. Магданозът и целината се нарязват на ситно.
В тава се изсипват настърганите червени домати и се сгъстяват при непрекъснато бъркане, докато остане 1/3 от първоначалния им обем. Прибавят се смлените зелени домати, чушките, картофите, карфиола, морковите, олиото, магданозът, целината, захарта, солта и лютите чушки. Разбърква се сместа много добре, загрява се до кипене и се сваля от огъня. Горещата лютеница се напълва в буркани и се запечатва с капачки. Стерилизира се 50 минути.
