От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. вода;
- 60 гр. краве масло;
- 2 с. л. олио;
- щипка сол;
- щипка лимонтузу;
- 1 ч. ч. брашно;
- 4 яйца;
- пудра захар (за поръсване).
За крема шаум крем (белтъчен ):
- 2 белтъка;
- 150 гр. захар;
- 100 гр. вода;
- 2 с. л. лимонов сок.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме водата, маслото, олиото, солта и лимонтузуто да заврат. Наведнъж изсипваме вътре цялото брашно и бъркаме с дървена лъжица. Бъркаме, докато тестото, което се сгъстява започне да се отлепя от стените. Сваляме от котлона и когато поизстине прибавяме яйцата 1 по 1 и бъркаме до усвояването на всяко.
Шприцоваме с накрайник за толумбички върху хартия за печене, топки с размерите на пингпонг топче.
Печем в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване. Не отваряме фурната, докато се пекат. Изключваме фурната и ги оставяме вътре още 5 минути на затворена врата и още 5 минути на леко открехната. Изваждаме и оставяме да поизстинат.
Крема приготвяме, като разбиваме белтъците на твърд сняг.
Приготвяме гъст сироп, като слагаме водата със захарта и лимоновия сок да врат. Когато сиропът стане гъст, като желе и капката върху чинията не се разтича, е готов.
Добавяме сиропа към белтъците на тънка струйка, като бъркаме непрекъснато, докато се усвои. Трябва да стане гладък и бляскав.
Пълним еклерите с дългия накрайник на шприца, като правим дупчица отстрани. По желание може да ги срежем хоризонтално на две и да напълним с лъжичка.
