От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно (пресято със солта);
- 150 мл. прясно мляко;
- 20 гр. жива мая;
- 160 гр. захар;
- 100 гр. мазнина (смес от разтопено краве масло, олио и мас);
- щипка сол;
- кората на ½ лимон (настъргана);
- 2-3 капки есенция ром (2 с. л. лимонов сок);
- 4 яйца (1 жълтък за намазване);
- 1 шоколад.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в подсладено със захарта прясно мляко и добавяме 3 с. л. брашно. Когато шупне, я смесваме с останалото мляко.
Разбиваме яйцата с тел и разбъркване добавяме захарта. Прибавяме последователно лимоновата кора, есенцията и маята. На струйка добавяме 50 мл. от мазнината и започваме да добавяме по малко от брашното. Изваждаме на плота и месим като периодично топим ръце си в останалата мазнина. Омесваме меко тесто, което оставяме на топло да втаса за около 45 минути. Разделяме тестото на 2 топки с различна големина за разнообразие.
Всяка топка разделяме на няколко топки, които разпъваме с мазни ръце на дълги правоъгълници. Поръсваме с шоколадови парчета, навиваме на фитили, усукваме и сплитаме на плитка. Поставяме в покрита с хартия за печене тава и оставяме за кратко отново да втасва. Внимаваме да не превтаса, за да не се загубят конците. Намазваме със смес от разбития жълтък и 2 с. л. мляко. Забучваме ядки от бадеми и поръсваме с кристална захар.
Слагаме в загрята на 160 градуса фурна, оставяме само на долен реотан, докато се надигне и засъхне леко отгоре. После включваме и горен реотан. Проверяваме готовността с дървено шишче. Ако започне да прегаря, отгоре слагаме фолио.
