От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- сланина (от гърба на прасето);
- едра морска сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- лют червен пипер;
- кимион;
- чубрица;
- праз.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Отделяме сланината от месото на другия ден след коленето. Нарязваме по размер на съда, в който ще я кладем (поставим). Осоляваме, натриваме със смес от черен и червен пипер, кимион и лют червен пипер. Напластяваме със ситно нарязан праз.
На дъното на съда (добре е да е дървено сандъче, но може и в друго) слагаме около 3 см. едра сол. Започваме да нареждаме плътно сланината, като след всеки ред посипвам с около 1 см. едра сол. Сланината поема, колкото и е необходимо, не може да се пресоли.
Върху най-горния ред посипваме около 3 см. сол. Внимаваме да няма въздух между парчетата. Отгоре поставяме дъска (или нещо друго) с тежест.
След 20-25 дни е готова и може да се консумира.
