От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 12-13 чушки сиврия (едри);
- 2 патладжана;
- 1 глава лук (голяма, на полумесеци);
- ½ ч. л. захар
- паста (арпа).
За соса:
- около 600 гр. домати (зрели, обелени);
- 1 глава чесън;
- 2 червени люти чушки;
- сол;
- захар;
- черен пипер;
- 50 мл. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките измиваме, подсушаваме на две до дръжката, срязваме, почистваме от семенната част и посоляваме. Задушаваме в дълбока тенджера под капак. Изваждаме и подреждаме в голяма чиния.
Измитите патладжани, нарязваме на шайби, оставяме посолени и отцеждаме. Редим в незалепваща тавичка и поръсваме малко олио. Запичаме във фурната на 200 градуса до златисто и подреждаме върху чушките.
Запържваме в касерола с загрято олиото нарязаните ситно люти чушки и чесъна и добавяме наситнените домати и черния пипер. Бъркаме и позапържваме за кратко, за да остане свеж.
Сваряваме пастата в подсолена вода и прецеждаме без да изсушаваме напълно, за да остане леко сочна. Карамелизираме лука със захарта и слагаме върху соса.
Сервираме топлата паста в чиния, отгоре поставяме от чушките и соса.
