От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 500 гр. царевично брашно;
- 120 гр. пшенично брашно;
- 1,250 л. вряща вода;
- 20 гр. брашно;
- 20 гр. мая;
- 100 мл. прясно мляко;
- 1 с. л. захар;
- 1 ч. л. сол;
- 1ч. л. сода бикарбонат;
- кората на 1 лимон (настъргана);
- 100 гр. краве масло;
- 160 гр. захар за сладка пита по желание;
- 1 жълтък (за мазане).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В дълбок съд слагаме царевичното брашно, заливаме с врящата вода, покриваме и оставяме да престои на топло за 12 часа (1 нощ).
Активираме маята в подсладеното със захарта затопленото прясно мляко и с 20 гр. брашно. Когато шупне, добавяме към царевичното тесто заедно с омекналото масло, солта, пшеничното брашно пресято със содата и лимоновата кора. Ако искаме питата да е сладка, добавяме и 160 гр. захар. Омесваме средно меко тесто, което поставяме в намаслена тава. Притискаме с пръсти и намазваме с яйце.
Печем в силна фурна 200 градуса до готовност. Проверяваме с клечка. Когато се охлади, изваждаме питата.
