Миш-маш (Менемен)

От: Силва Антонова

Необходими продукти:

• 5-6 зелени чушки;
• 2 червени чушки;
• 1 глава червен лук;
• 4-5 домата (обелени, на резенета);
• сол;
• щипка захар;
• черен пипер (чили);
• 2 с. л. краве масло;
• 4 яйца;
• магданоз (за поръсване).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Задушаваме лука в тиган със стопеното масло. Прибавяме чушките и когато омекнат добавяме доматите. Поръсваме със сол и захар и разбъркваме внимателно, за да не стане на каша.

Когато сокът се изпари, оформяме с лъжица гнезда и в тях поставяме яйцата. Покриваме с капак и оставяме на средна температура за 5 минути. Така белтъкът се запича леко, а жълтъците оставят рохки. По желание поръсваме с чили или черен пипер и свеж пресен магданоз.