От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 1 кг. овнешки бут;
- червен пипер;
- черен пипер;
- сол;
- 2 глави лук (1-та – на шайби, 2-рата – на ситно);
- 100 гр. сланина (на парченца);
- 2-3 моркова;
- 1 дафинов лист;
- ¾ ч. ч. вода (топла);
- 300 гр. дългозърнест ориз;
- 3 с. л. сусам;
- 100 гр. краве масло;
- сока от ½ лимон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото натриваме с червен пипер и черен пипер и сол.
Нареждаме лука на шайби по дъното на гърнето, а след това последователно – сланината и морковите. Поставяме бутчето, наливаме водата и затваряме с капака.
Поставяме във фурната и я включваме на 160 градуса и печем 4-5 часа. Изваждаме месото от гърнето и оставяме да отпочине малко и да се отпусне. След това го обезкостяваме.
Ориза измиваме, накисваме в смес от хладка вода и лимоновия сок за 20 минути.
Задушаваме другия лук в малко масло, докато омекне. Добавяме и запържваме сусама и когато си пусне аромата, прибавяме отцедения ориз. Наливаме вода (вода : ориз – 2:1) и оставяме да ври 15 минути – на тих огън и под капак. Когато оризът поеме водата и по него се образуват малки дупчици, сваляме от котлона, покриваме с кърпа, поставяме капака и оставяме така за 15 минути.
Готовия ориз разбъркваме с две вилици и прехвърляме в плато. Отгоре нареждаме месото и върху ориза заедно с морковите, мариновани патладжани и камби. Сервираме горещо!