От: Ати Ковачева
Необходими продукти:
- 15 гр. телешко месо (рибица);
- сол;
- 1 л. червено вино;
- подправки по желание (черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, пресован чесън).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Поставяме месото в сол, овалваме и покриваме добре. Оставяме да престои така от 12 до 24 часа. След това го измиваме, поставяме в съд виното и доливаме вода, колкото да се покрие и поразбъркваме. Оставяме да престои 8 часа.
Изваждаме, отцеждаме, поставяме между 2 дъски или в цедка и притискаме с тежест.
Когато месото се отцеди го овалваме в смес от поправки по избор. Закачаме го на сухо и прохладно място. След около 3 седмици е готово.
