От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 4 яйца;
- 600-650 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 150 гр. захар;
- 1 щипка сол;
- 110 мл. прясно мляко (леко затоплено, малко повече от ½ ч. ч.);
- 125 гр. краве масло (разтопено, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на ½ лимон;
- 1 ванилия .
Още:
- 1 белтък (1 жълтък);
- течен шоколад;
- олио за намазване;
- захар за поръсване (кристална или пудра);
- локум (на малки парченца);
- ½ ч. ч.стафиди (накиснати в малко ром или коняк);
- 1 шепичка ядки (филирани бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в ½ от млякото, което сме подсладили с 1 с. л. захар. Добавяме 1 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
В отделен съд смесваме яйцата, захарта, останалото ½ мляко, солта и 1/2 от мазнината и разбъркваме с тел.
Смесваме брашно с шупналата мая, ванилията и лимоновата кора и започваме да месим. С намазнени ръце и по малко прибавяме останалата мазнина и доомесваме. При нужда, според големината на яйцата, може да добавим и още малко брашно. Трябва да получим меко и леко лепнещо тесто.
Оставяме тестото да втаса за около 1 час и 30 минути.
Разделяме тестото на 6 или 8 топки, от които оформяме фитили. Сплитаме ги по тройки или по четворки на 2 плитки. (Може да приготвим и 1 голям козунак или повече по-малки.)
Преди да сплетем фитилите, може леко да ги сплескаме и в тях да поставим плънка по избор. След това отново оформяме фитилите и ги сплитаме.
Оформените козунаци намазваме със смес от разбит белтък или жълтък с малко олио или захарен сироп. Оставяме ги да втасат за около 45 минути. Отново ги намазваме и поръсваме с навлажнена захар, ядки и локум.
Печем козунаците на долно ниво на фурната, на температура 180-200 градуса до готовност. При нужда към края на печенето, може да ги покрием отгоре, за да не прегорят.
Тестото е подходящо и за козуначени кифлички, гевреци, руло и други козуначени вкусотии.
