От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 7 ½ ч. ч. брашно;
- 1 ½ ч. ч. шира (наречена още мъст);
- 1-1 1/2 ч. ч. захар;
- 2 яйца;
- 100 гр. меко краве масло (олио);
- 2-3 с. л. кисело мляко;
- 1 ч. л. амонячна сода;
- 1 ч. л. сода бикарбонат;
- 1 ч. л. канела по желание;
- 1 ч. л. черен пипер;
- 1 ч. л. карамфил;
- 1/2 ч. ч. смлени или счукани орехи (по желание).
За намазване и поръсване:
- 50 гр. шира за намазване;
- 2 с. л. кристална захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Ширата, наречена още мъст, е леко ферментирал гроздов сок. Нея приготвяме, като изстискаме около 1,5 кг. грозде и оставим сока в незатворен пътно съд за около 2-3 дни на стайна температура, за да ферментира леко.
Разтваряме содите в киселото мляко.
Смесваме и разбъркваме в купа ширата, 1 ч. ч. брашно и млякото със содите. Към шупналата смес прибавяме последователно ½ брашно, захарта, маслото и подправките, като разбъркваме с шпатула.
Продължаваме разбъркането и по малко добавяме от останалото брашно. Трябва да получим меко и леко лепнещо тесто. По желание може да добавим и малко ядки. Покриваме тестото и го оставяме да престои около 30 минути.
От тестото с намазнени ръце оформяме малки топчета с размерите на орех (около 65 бр.). Подреждаме ги в намазнена или покрита с хартия за печене тава. Намазваме топчетата с шира и ги поръсваме с кристална захар.
Печем сладките в загрята на 180 градуса за 15 минути (до лека промяна на цвета).
