От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- около 340-360 гр. брашно (пресято);
- 2 яйцеа
- 1/4 кубче прясна мая (1/2 пакетче суха мая);
- 100 гр. захар;
- 60 мл. прясно мляко (леко затоплено);
- 70 гр. краве масло (разтопено, леко топло, смес масло и олио 1:1);
- настъргана кора на 1/2 лимон;
- 1 ванилия.
Още:
- захар за поръсване (кристална или пудра);
- белтък или жълтък;
- олио за намазване;
- течен шоколад;
- локум (на малки парченца);
- стафиди по желание (накиснати в малко ром или коняк);
- ядки по желание (бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В подсладенто с 1 ч. л. захар мляко разтваряме маята. Добавяме 1 ч. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Смесваме отделно яйцата, захарта и половината от мазнината и ги разбъркваме с тел.
Към пресятото брашно добавяме сместа, шупналата мая, ванилията и лимоновата кора и започваме да месим. По малко прибавяме останалата мазнина. Доомесваме, като периодично намазняваме леко ръцете си. При необходимост добавяме още малко брашно. Накрая трябва да получим меко и леко лепнещо тесто.
Намазняваме отгоре тестото, покриваме го и го оставяме на топло да втаса (за около 1 час и половина).
Разделяме тестото на малки топки, които оформяме на малки козуначета. В тях може да поставим по желание шоколад, стафиди и локум.
Тези козуначета оформяме като разточваме всяка топкана на елипсовидна кора, поставяме в едната ѝ половинка малко шоколад, стафиди и локум. Другата половинка нарязваме на ленти, но не до края на кората. След това я навиваме на руло, като започваме от часта с плънката. Рулото завиваме и поставяме във формичките за мъфини, за да се запази формата им.
Оформените козуначета намазваме със смес от жълтък и олио, поръсваме ги с парченца локум и навлажнена захар. Покриваме ги и ги оставяме на топло да втасат за около 45 минути.
Печем козуначетата в загрята фурна на 180-200 градуса до готовност.
По желание от тестото може да оформим голям козунак, кифлички, гевреци, руло или други козуначени вкусотии.
