Необходими продукти:
- 4 кг. тиква (обелена, почистена, на парчета);
- 4 кг. захар;
- 4 л. вода (шира);
- 2 пакетчета лимонтузу;
- 2-3 ванилии по желание;
- няколко листеца индрише (по желание).
За варовия разтвор:
- 10 л. вода;
- 300 гр. гасена вар (хидратна вар).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Приготвяме варовия разтвор като в 10 л. вода добавяме гасената вар и я разбъркваме до пълното разтваряне на варта. След това оставяме да се утаи.
Във варовия разтвор пускаме парченцата тиква и ги оставяме да престоят вътре 2 часа. След това ги изваждаме, измиваме добре с течаща вода и ги оставяме да се отцедят.
Смесваме 4 л. вода (може и шира) с 4 кг. захар, завираме сместа, като я разбъркваме до разтопяването на захарта. Прибавяме тиквени парченца и ги варим до сгъстяване (периодично внимателно разбъркваме). Към края може да добавим листенца индрише или няколко ванилии. Прибавяме лимонтузуто и след няколко минути сваляме рачела от огъня. (По желание може да добавим и малко счукани орехи.)
Консумираме рачела след изстиване.
Може да приготвим рачела и като зимнина. За целта напълваме рачела в сухи бурканчета, затваряме ги с капачки и ги варим 4-5 минути.
